太平猴魁，属绿茶类，是中国历史名茶，是中国极品名茶，中国十大名茶之一，尖茶之王，创制于1900年。
“太 平猴魁”是高档绿茶,产于黄山区新明乡，尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优，特称“猴魁”。“太平猴魁”茶创始于十九世纪，在尖茶中独树一帜。外 形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白毫，含而不露；叶面色泽苍绿匀润，叶背浅绿，叶脉绿中藏红；入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，悬在明澈 嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中对你伸头缩尾，有“刀枪云集”、“龙飞凤舞”的特色。其滋味鲜醇甘甜，香气高爽持久，汤色清绿明净，有爽口、润 喉、明目、提神之效。1915年，在巴拿马举办的万国博览会上，中国展出的“太平猴魁”茶获一等金质奖章和证书，解放?院螅啻位竦檬∮拧⒉坑偶肮沤 鹬式薄⒔鹋平薄?“太平猴魁”茶能长盛不衰，关键在于产地自然条件优越。茶园大多坐落在海拔500--700米以上的山岭上，由于林壑幽深，地势险要，故 传猴子采茶之说.
采摘制作:太平猴魁的采摘在谷雨至立夏，茶叶长 出一芽三叶或四叶时开园，立夏前停采。采摘时间较短，每年只有l5～20天时间。分批采摘开面为一芽三、四叶，并严格做到“四拣”：一拣坐北朝南阴山云雾 笼罩的茶山上茶叶；二拣生长旺盛的茶棵采摘；三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘；四拣肥大多毫的茶叶。将所采的一芽三、四叶，从第二叶茎部折断，一芽二叶（第二叶 开面）俗称“尖头”，为制猴魁的上好原料。采摘天气一般选择在晴天或阴天午前（雾退之前），午后拣尖。杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序制成：
杀青：用直径70厘米的桶锅，锅壁要光滑清洁。以木炭为燃料，确保锅温稳定。锅温110℃左右，每锅投叶量75—100克。翻炒要求“带得轻、捞得净、抖得开”，历时2—3分钟。杀青结束前，要适当理条。杀青叶要求毫尖完整，梗叶相连，自然挺直，叶面舒展。
毛烘：按 一口杀青锅配四只烘笼，火温依次为100℃、90℃、80℃、70℃。杀青叶摊在烘顶上后，要轻轻拍打烘顶，使叶子摊匀平伏。适当失水后翻到第二烘，先将 芽叶摊匀，最后用手轻轻按压茶叶，使叶片平伏抱芽，外形挺直，需边烘边捺。第三烘温度略降。仍要边烘边捺。当翻到第四烘时，叶质已经干脆不能再捺。至六、 七成干时，下烘摊凉。
足烘：投叶量250克左右，火温70℃左右，要用锦制软垫边烘边捺，固定茶叶外形。经过5一6次翻烘、约九成干，下烘摊放。
复焙：又叫打老火，投叶量约1900克。火温60℃左右，边烘边翻。切忌捺压。足干后趁热装筒，筒内垫箬叶，以提高猴魁香气，故有“茶是草、箬是宝”之说。待茶冷却后，加盖焊封。
【冲泡方式】：太平猴魁
①加干茶一撮（约3-5g ）于200ml茶杯中。
②加开水（80℃左右）约1/3茶杯，摇动后，待茶叶充分吸水，舒展，再加水至7-8分满，趁热饮用
③喝至剩下1/3茶汤，再加开水冲泡，这样前后茶汤 浓度较均匀。（常见绿茶都可用此方法冲泡。）
【温馨贴士】：
1. 好的太平猴魁，叶片比较嫩，冲泡时水温不宜过高，以80－85℃为宜。
2. 冲泡时，建议使用透明玻璃杯。其汤色清碧微黄，赏心悦目。
3. 忌长时间浸泡，否则苦涩味重。
4. 太平猴魁可反复冲泡3到4次。
【健康小贴士】：
茶叶由于制作过程的不同，使得起药理属性也各 不相同，有寒凉，温和之分。不同的人，要根据茶的不同药理属性选择适合自己喝的茶，只有这样才能达到最佳保健养生的效果。
建议每人每天10-15克的茶 饮用量，饮后30分钟至一个小时后饮用最健康；为了您的健康，请选择适合饮用的茶！