白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，也是中国六大茶类之一。
指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔等工序。其中，自然萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎，系白茶原产地。
白茶成茶满披白毫、味鲜醇、毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口。
