白茶因采摘标准不同而分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶，采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。
优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉。
白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。海外侨胞往往将白茶视为不可多得的珍品。白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。专家指出，和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。因此，白茶是家中必不可少的健康茶哦，现在压制成茶饼更方便存放了。
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