奇兰茶是由白芽奇兰品种茶树嫩梢鲜叶制成的乌龙茶，原产于漳州市平和县的大芹山一带，是平和县的传统名茶。白芽奇兰属适制高香乌龙茶品种，制作的鸟龙茶具有独特的兰花之香，醉厚甘突之味，清澈杏黄之汤，而历来受人们所喜爱，产品畅销闽、粤、台等省以及东南亚等地侨区。 相传清代乾隆年问初期(1735~1738年)，在平和县大芹山上崎岭乡彭澳村的一口水井边长出一株奇特的茶树，芽梢呈白绿色，制成的茶叶具有奇特的兰花香味，故取名白芽奇兰，后经人们采用无性繁应方法广泛栽培。彭澳村地处平和县西部，多产茶叶，素有“平和茶乡”之称。境内山峦起伏，山高雾多，土峨肥沃，气候温暖，雨贡充沛，四季长青，自然条件十分优越，孕育出白芽奇兰这一独特的优良茶树品种。在60年代和70年代，由于只重视发展高产品种，致使优质的白芽奇兰品种受到冷落，日渐减少，到1985底，白芽奇兰茶园在全县已所利无几。从80年代中期开始才重视发展这一优质良种，1986年县农业局茶叶指导站和崎岭乡开展了三年的品种选育和提纯复壮工作，并大力推广种植，至1994年底，全县白芽奇兰种茶园面积已达4600多亩，其中采摘面积有3300多亩，年产白芽奇兰名茶181.5吨。 用白芽奇兰茶树鲜叶制成的鸟龙茶，商品名为白芽奇兰，亦称奇兰名茶。此茶品质特征：外形紧结匀整，色泽翠绿油润，香气清高隽永，显兰花香，滋味醉厚、鲜爽回甘，汤色清激杏黄，叶底红绿相映，冲泡五六次仍有余香。1986年以来多次荣获福建省名茶称号;1993年荣获第二届中国专利新技术新产品博览会金奖;1993年和1995年两次被农业部茶叶质量监昔检验浏试中心评定为“青茶类优质产品”。 白芽奇兰选用一芽三四叶小开面至中开面的新梢鲜叶为原料，采用闽南乌龙茶(铁观音)的加工方法制作而成，其初制工艺分晾青、晒青、摇青、杀青、初操、初烘、初包揉、复烘、复包操、足火10道工序制成毛茶。足火后的茶叶(毛茶)稍经摊凉，再行筛选、拣剔，去除茶梗、黄片及夹杂物，最后采用丈火薄摊方法烘焙稍许，以一步发展香气，形成白芽奇兰独特的馥郁芳香品质。 奇兰凭借优秀的品种特性，渐渐被武夷山的茶人们所喜欢，在90年代被引进到武夷山，按照闽北乌龙的加工工艺制成条形茶。在武夷山当地，不仅仅有白芽奇兰，还有金边奇兰（金边在武夷山话代表的是好的意思）这一品种，据本人了解，金边奇兰并不是早期的奇兰品种，而是武夷山人从变异的白芽奇兰选育出的优良品种，之后经过大面的种植推广。无论是白芽奇兰还是金边奇兰，采用闽北乌龙加工工艺制成的成品茶，制率高，品质特征：条索紧结重实匀整，色泽黑褐油润，香气馥郁持久，有令人愉悦的花香，汤色橙黄清澈，滋味醇和甘甜，品种特征香，有岩韻，叶底柔软完整，红边显。金边奇兰在香气方面略胜一筹。对于白芽奇兰在武夷山的种植面积，没有官方的相关数据，有待进一步了解。
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