大叶黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因为比一般的小叶黄金桂茶叶色泽更鲜艳，成茶味道更醇厚，其汤色金黄色有奇似桂花香，故名大叶黄金桂！在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之誉。早，是指萌芽得早，采制早，上市早；奇是指成茶的外形“细、匀、黄”，条索细长匀称，色泽黄绿光亮；内质“香、奇、鲜”，即香高味醇，奇特优雅，因而素有“未尝清甘味，先闻透天香”之称！
黄金桂的品质特征是：外形细长尚卷曲，枝梗细小，体态轻飘，色泽黄绿或赤黄绿，香气高长，芬芳似桂花香或果香，滋味清醇细长，品种特征显，汤色金黄或清黄，叶底黄绿，红边鲜红。
黄旦为茶树品种名，茶叶商品名为黄金桂，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。黄旦原产于虎邱罗岩。其由来相传为：清咸丰十年（1860年），罗岩灶坑村（今虎邱镇美庄村），有个青年叫林梓琴，娶西坪珠洋村女子王淡为妻。当地民俗，结婚一个月，新娘要返回娘家“对月换花”。当新娘返回夫家时，娘家送给新娘带回的要有一项“带青”的礼物，如植物幼苗之类，象征世代相传，子孙兴旺。王氏的“带青”之物为两株小茶苗，种植在自己屋旁的园地里，经夫妻精心培育，长得枝繁叶茂。第三年清明节一到，夫妻适时采制；成茶后冲泡，未揭瓯盖，奇香扑鼻；揭开瓯盖，香气冲天。左邻左舍的乡亲前来品尝，连声喝彩，称它为“透天香”。年复一年，这种茶越种越多。因此茶是王淡传来的，故乡民习惯称之为“王淡茶”。因闽南方言“王”与“黄”，“淡”与“旦”谐音，加上此茶叶色黄绿，茶水金黄，故后来“王淡茶”渐渐演化为“黄旦茶”。清同治十年（1871年），罗岩茶商林宏德（“金泰茶”创始人）把“黄旦茶”运销东南亚各国，华侨争相购买，一时供不应求，“黄旦茶”也显得更加名贵。此后，林宏德根据此茶色如“黄金”，奇香似“桂”，又改称为“黄金桂”。
黄金桂的“贵气”，主要显示在“一早二奇”上。一早，即萌芽、采制、上市早。黄旦春茶一般为４月中旬采制，比其他品种早10余天，比铁观音早近20天。二奇，即外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。条索紧结细圆，色泽金黄润亮。香气幽雅鲜爽，略带桂花香味，叶底“绿腹红镶边”，柔软明亮，素以“一闻香气而知黄旦”而著称，故有“未尝天真味，先闻透天香”之誉。品饮之后，满口生津，回味无穷，令人神清气爽，心旷神怡，黄金桂以其奇异独特的品格和上市早的优势，赢得市场消费者的青睐 。